餐茶搭配心法 Tea Pairing
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洗心 梨山紅茶 金蓬萊 X 三寶堂
標高2600メートルの梨山茶園で育った青心烏龍品種を用いた球状紅茶。高山烏龍の華やかさと紅茶の甘みを併せ持ち、カラメルや花果の香り、高山ならではの清らかさが感じられます。手摘み芯芽・高酸化発酵で仕上げられた、台湾紅茶の「高山の光」と称される逸品。 -
雲頂 梨山華崗烏龍茶
梨山‧華崗産の高冷烏龍茶。軽い発酵と焙煎により、白い花のような香り、青草の爽やかさ、バターのような甘い香りが繊細に調和。かすかに漂う木のニュアンスが余韻に広がり、清らかで軽やかな口当たりと長く続く甘い後味が魅力です。
霧深い高山に育まれた、梨山茶の典雅なエッセンスを感じられる一品です。
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Truffle & Potato X Alishan Midnight Sun Jin Xuan [ Tea Pairing ] SOIGNÉ Restaurant Seoul X SANBAOTEA Taiwan
Truffle & Potato #Seasons #HabitsThis dessert is a truffle and potato dessert that has long been a signature of SOIGNÉ.Sweet and salty caramel... -
松露馬鈴薯 Truffle & Potato x 阿里山炭焙金萱茶 [ 餐茶搭配心法 ] 韓國首爾米其林二星 SOIGNÉ X 台灣 三寶堂茗茶
松露馬鈴薯 Truffle & Potato #季節 #習俗這道甜點向來是SOIGNÉ的招牌,松露白巧克力冰淇淋撒上甜鹹焦糖和堅果仁碎,佐配以馬鈴薯和菊芋製成的綿密慕斯,入口甜與鹹的相互交織,緊隨著黑松露的濃郁風味,感覺滿溢奢華的美味。【茶款介紹】阿里山炭焙金萱茶來自著名的阿里山茶區... -
韓式炙燒A5和牛沙朗佐韓式小菜 x 古法炭焙鐵觀音 [ 餐茶搭配心法 ] 韓國首爾米其林二星 SOIGNÉ X 台灣 三寶堂茗茶
韓式炙燒A5和牛沙朗佐韓式小菜 #習俗 #發酵K-BBQ Style Beef Sirloin with Banchan韓國的烤肉文化K-BBQ, 各色佐菜和配菜令人津津樂道。這道料理選用日本鹿兒島的A5和牛入饌,選用油花富裕的沙朗部位炙燒,三種特色配菜從核桃和鯷魚提升口感,蛤蜊醋汁增添鮮味... -
K-BBQ style beef sirloin with Banchan x TRADITIONAL HEAVY-ROASTED TIEGUANYIN TEA [ Tea Pairing ] SOIGNÉ Restaurant Seoul X SANBAOTEA Taiwan
K-BBQ style beef sirloin with Banchan #Habits #fermentationKorea’s meat culture, known as K-BBQ, is less about the meat itself and more about the ... -
鮑魚 x 峰青 福壽山高山茶 [ 餐茶搭配心法 ] 韓國首爾米其林二星 SOIGNÉ X 台灣 三寶堂茗茶
鮑魚 Abalone & Gim #大海本道料理的主角-鮑魚,是由韓國海女 해녀「Haenyeo」親自捕撈,將其以海帶蒸熟後,佐配同樣具有海水香氣的黑色喇叭菇,在炒蔥段的香氣下兩樣食材彼此共融,炒過的青蔥更散發著溫柔香氣。醬汁則以韓國特色美食-海苔作為料理連結,獨特的海苔風味以奶油般... -
Abalone & Gim X Fu Shou Shan Alpine Grand Cru Oolong Tea [ Tea Pairing ] SOIGNÉ Restaurant Seoul X SANBAOTEA Taiwan
Abalone & Gim #Ocean“The abalone, caught by the Haenyeo, which means Korean female divers, themselves is gently steamed with kelp and paired w... -
Fish & Crown daisy x Fu Shou Shan Alpine Grand Cru Oolong Tea [ Tea Pairing ] SOIGNÉ Restaurant Seoul X SANBAOTEA Taiwan
Fish & Crown daisy #Ocean #Mountain #HabitKorean fish soup is always accompanied by “Ssukgat”, which is a crown daisy.Whether it is a mild fis... -
時令鮮魚 x 峰青 福壽山高山茶 [ 餐茶搭配心法 ] 韓國首爾米其林二星 SOIGNÉ X 台灣 三寶堂茗茶
時令鮮魚 Amadai & Crown Daisy #大海 #山林 #習俗韓國魚湯常以茼蒿入饌,無論是清淡或辛辣的湯底皆以茼蒿增添獨特香氣與層次。這道料理將嫩滑的魚片與獨特的醃製橄欖和芳香的茼蒿醬汁完美結合,在韓食風味基礎上增添一抹地中海風情。 【茶款介紹】峰青 福壽山高山茶福壽山... -
大麥燉飯 x 洗心 梨山烏龍紅茶 [ 餐茶搭配心法 ] 韓國首爾米其林二星 SOIGNÉ X 台灣 三寶堂茗茶
大麥燉飯 Barley Risotto #田 #歷史視和諧與平衡的韓食文化,不論是單一道菜或套餐都會以山林與海味搭配出變化多端的風味。 這道菜靈感來自韓國湯飯,以甘甜的雞湯燉煮米飯,加入清脆的豆芽和竹筍,層層堆疊上牛腩,龍蝦和章魚,展現韓食特色同時也帶有對現代風格Swaneeye’s料理的詮... -
Barley Risotto X Li Shan Alpine Grand Cru Black Tea [ Tea Pairing ] SOIGNÉ Restaurant Seoul X SANBAOTEA Taiwan
Barley Risotto #Field #HistoryOne of the hallmarks of Korean food is harmony and balance. Whether it’s in a single dish or an entire meal, it’s ch...
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