コレクション: 窨花茶

窨花茶（香片）をご存じですか？
窨花茶は、天然の花の香りを茶葉に吸収させる特別な香り付けの製法で作られた高級茶です。本記事では、その起源と製法について詳しくご紹介し、窨花茶をより深く楽しめるようお手伝いいたします。

「窨」には二つの発音があり、「イン」は深く貯蔵する意味で、「シュン」は香り付けを意味します。この製法では茶葉と花を層にして積み、茶葉が花の香りを吸収するようにします。現代の窨花茶は主にジャスミンの花で香り付けされ、その技術は南宋時代に始まり、明代には完成されたといわれています。

ステップ1：茶葉の焙煎
主に緑茶や包種茶が使用され、軽く焙煎されて数日間休ませ、余分な水分を取り除きます。

ステップ2：重ね置き発酵
茶葉と花を交互に重ね、24時間以上発酵させることで、茶葉に花の香りが染み込ませます。

ステップ3：香り付けの焙煎
発酵後に花びらを取り除き、茶葉を軽く焙煎して余分な水分を取り除き、香りのバランスを調整します。

ステップ4：花の除去
「花除け」工程では、茶葉から花びらを丁寧に取り除き、香りだけを残します。

ステップ5：最終香り強化
最後に軽い焙煎で香りを固定し、数日間寝かせることで香りと味が一体となります。

上質な窨花茶は優雅な香りと甘さが感じられ、複数回の抽出でも持続します。低品質なものは人工香料を使用し、香りがすぐに消えてしまう傾向があります。