時令鮮魚 x 峰青 福壽山高山茶 [ 餐茶搭配心法 ] 韓國首爾米其林二星 SOIGNÉ X 台灣 三寶堂茗茶
時令鮮魚 Amadai & Crown Daisy #大海 #山林 #習俗
韓國魚湯常以茼蒿入饌，無論是清淡或辛辣的湯底皆以茼蒿增添獨特香氣與層次。這道料理將嫩滑的魚片與獨特的醃製橄欖和芳香的茼蒿醬汁完美結合，在韓食風味基礎上增添一抹地中海風情。
【茶款介紹】峰青 福壽山高山茶
福壽山茶區因地形、氣候及土壤特性，茶葉含水量豐富，茶質優雅細膩，香氣持久，風味濃郁，飲後令人心靈舒暢。
採用清香型烏龍製茶法，茶菁厚，成品展現花果香氣，滋味甘醇滑順，水色金黃明亮，耐泡性佳，久泡不澀，為珍品。
茶湯呈青綠色，清澈透亮，散發著甜蜜的蜂蜜與小白花香氣。
【Tea Pairing 搭配心法】
正當享受著立鱗燒（うろこ焼き）技法，感受魚皮酥脆香帶來的愉悅，鮮美嫩多汁的魚肉，沾著綠色芳香的茼蒿醬汁，包覆著舌面。
熱飲的峰青 福壽山，猶如原始森林裡，純淨甘甜的露珠，延續著綠色的氣息，又帶出小白花香氣。彷彿讓沈浸大海的鮮味的你，瞬間感受到來自高山的純淨，曲終人不見 江上數峰青。
當首爾米其林二星主廚𝑱𝒖𝒏 𝑳𝒆𝒆的精湛料理技藝與台灣精品茶文化相遇，這兩者的結合不僅是東亞飲食文化的碰撞，更是一場味覺與感官的奢華饗宴。
主廚𝑱𝒖𝒏 𝑳𝒆𝒆以精確的技術和獨到的食材運用聞名，強調每一道料理的層次與平衡。
而三寶堂的台灣精品茶則以豐富的風味譜和多樣的氧化、烘焙程度見長，無論是清新的高山茶，還是醇厚的烏龍，細緻優雅的紅茶，都能展現出茶香與回甘的細膩表現。
這次跨界的合作，可能會在味覺上形成極富創意的對話。這不僅僅是食物與茶的簡單配對，而是一種對文化、工藝與味覺的深層探索，進一步拓寬了料理藝術的邊界。
★𝑺𝒆𝒐𝒖𝒍 𝟐 𝒔𝒕𝒂𝒓 𝑴𝒊𝒄𝒉𝒆𝒍𝒊𝒏 𝒈𝒖𝒆𝒔𝒕 𝒄𝒉𝒆𝒇 𝒆𝒗𝒆𝒏𝒕 𝒂𝒕 𝑨𝒏𝒕𝒐𝒊𝒏𝒆 𝑹𝒐𝒐𝒎★
【𝑨𝒃𝒐𝒖𝒕 𝑪𝒉𝒆𝒇 𝑱𝒖𝒏 𝑳𝒆𝒆】
李駿主廚畢業於韓國京畿大學烹飪藝術專業，並於𝟐𝟎𝟏𝟎年前往美國廚藝學院（𝑪𝒖𝒍𝒊𝒏𝒂𝒓𝒚 𝑰𝒏𝒔𝒕𝒊𝒕𝒖𝒕𝒆 𝒐𝒇 𝑨𝒎𝒆𝒓𝒊𝒄𝒂）深造。因其高執行力與追求完美，他在學期間獲得「𝑺𝑶𝑰𝑮𝑵𝑬́」（法文意為「完美達成」）的綽號。他曾師從紐約米其林三星餐廳 𝑷𝒆𝒓 𝑺𝒆名廚 𝑻𝒉𝒐𝒎𝒂𝒔 𝑲𝒆𝒍𝒍𝒆𝒓，並協助餐廳主廚 𝑱𝒐𝒏𝒂𝒕𝒉𝒂𝒏 𝑩𝒆𝒏𝒏𝒐創立米其林義大利餐廳𝑳𝒊𝒏𝒄𝒐𝒍𝒏。
𝟐𝟎𝟏𝟑年，李駿於首爾創立了個人餐廳「𝑺𝑶𝑰𝑮𝑵𝑬́」，以韓食為基礎，結合韓國食療與節氣文化，並於𝟐𝟎𝟏𝟕年獲得米其林一星，𝟐𝟎𝟐𝟑年更風光晉升首爾米其林二星。餐廳菜單每季以𝑬𝒑𝒊𝒔𝒐𝒅𝒆為主題，融合朝鮮半島的食材與西方料理技法，展現李駿對家鄉的深厚情感，為賓客呈現融合世界美食的現代韓式料理。