餐茶搭配心法 Tea Pairing

  • 鮪魚塔 X 桂花三燻烏龍茶[ 餐茶搭配心法 ] 韓國首爾米其林二星 SOIGNÉ X 台灣 三寶堂茗茶

    由 WangChang li
      鮪魚塔 Tuna Tart #大海靈感來自韓國料理「生魚片蓋飯」，將鮮美的鮪魚切成方塊，拌上海帶油醋汁，搭配酥脆的非洲小米「古斯米」。鮪魚的鮮味，油醋的酸甜，與香氣迷人的柚子和紫蘇葉，在配上蓋飯代表性的芝麻葉和芝麻，海鮮與蔬菜的香氣完美融合。 【茶款介紹】桂花三燻 高山烏龍茶桂花與烏龍茶的...
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  • Tuna Tart x Ali Shan Osmanthus Oolong Tea [ Tea Pairing ] SOIGNÉ Restaurant Seoul X SANBAOTEA Taiwan

    由 WangChang li
    Tuna Tart #OceanThis starter is inspired by the Korean dish ‘Hoe-dobbap’ (Sashimi on rice). Flavourful tuna is cubed and tossed in a kelp vinaigret...
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  • 韓式拌香草 X 桂花三燻 高山烏龍茶 [ 餐茶搭配心法 ] 韓國首爾米其林二星 SOIGNÉ X 台灣 三寶堂茗茶

    由 WangChang li
      韓式拌香草 #習俗 #追憶 韓國飲食文化中「拌」（bibim）有著要意義，將不同的食材結合，呈現出和諧與平衡的滋味亦正是SOIGNÉ所追求的理念。受到該文化啟發，在品嚐「韓式拌香草」過程中，感受多元食材碰撞出新滋味，醇厚的豆漿奶油，魚子醬和藿香油形成鮮美又清爽的基底，盤緣點綴的季節性花草與...
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  • Herbs Bibim X Osmanthus Oolong Tea [ Tea Pairing ] SOIGNÉ Restaurant Seoul X SANBAOTEA Taiwan

    由 WangChang li
    Herbs “Bibim” #Habits #ReminiscenceThe act of “Bibim” is one of the most significant elements in explaining Korean food culture.In a culture that ...
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  • 台北喜來登大飯店 X 𝑺𝑶𝑰𝑮𝑵𝑬́ 首爾米其林二星主廚𝑱𝒖𝒏 𝑳𝒆𝒆 客座餐會 三寶堂

    由 WangChang li
    當首爾米其林二星主廚𝑱𝒖𝒏 𝑳𝒆𝒆的精湛料理技藝與台灣精品茶文化相遇，這兩者的結合不僅是東亞飲食文化的碰撞，更是一場味覺與感官的奢華饗宴。 主廚𝑱𝒖𝒏 𝑳𝒆𝒆以精確的技術和獨到的食材運用聞名，強調每一道料理的層次與平衡。 而三寶堂的台灣精品茶則以豐富的風味譜和多樣的氧化、烘焙程度見長，無論...
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  • Macaron 馬卡龍 X 英格蘭 玫瑰花紅茶

    由 WangChang li
    Macaron江湖人稱作「少女的酥胸」。是用蛋白、白砂糖、杏仁粉和糖霜所做的甜點，外皮酥脆，裡面柔軟。 說到一半有人問那 少女的師姊哩？ 合掌 在慈濟吧 #是酥胸不是師兄 英格蘭 玫瑰花紅茶 THE ROSE BLACK TEA TRADITION 將玫瑰花香與紅茶香氣結合。...
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  • 台式馬卡龍gû-lik牛粒 X 阿里山蜜香紅茶

    由 WangChang li
    台語稱小西點為gû-lik牛粒或牛力，據傳取自法式點心biscuit à la cuillère(手指餅乾)的尾字發音，再以日語音譯成台語而得。雖然造型與法國Macaron相似，又有台式馬卡龍之稱，但兩者製作原料與口感完全不同，小西點食材主要是雞蛋砂糖和麵粉，Macaron則全以杏仁粉、...
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  • 當金星遇到茶金 不二坊 蛋黃酥 X 東方美人茶 三寶堂茗茶

    由 WangChang li
    就在今年Supermoon前一天，收到內餡蛋黃如金星色澤般，排隊名店的蛋黃酥。這番如此精準且巧妙的安排，使我合理的懷疑好友家有研究瑪雅曆法。 為了精準對接美味的蛋黃酥，以及配合大自然神秘的儀式感，我選了北埔的東方美人茶，細緻的單寧平衡了酥皮油脂，明顯的果蜜香氣與鹹香濕潤的大顆蛋黃相...

  • 印尼千層糕 X 三寶堂 阿里山黃金烏龍茶 Kue Lapis Legit X ALISHAN OOLONG TEA

    由 WangChang li
    印尼華僑阿娟阿姨，來台打拼多年，總是看到她的熱情笑容和大家打招呼，讓我也覺得活力滿滿啦。一提到她英勇的消防員兒子和印尼美食，那更是聊到忘我，充分感受她對生命的熱愛。 午後品嚐著阿姨送來的手作印尼千層糕，喝著焙火的黃金烏龍茶，回想聽她說過和先生剛搬來台灣發展的故事。果然，做糕點做茶做人都...
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  • 茉莉香片 x 越南生春捲Gỏi Cuốn （VIETNAMESE FRESH SPRING ROLLS）

    由 WangChang li
    身為一位熱愛吃Pho，與Pho有緣又虔誠的Pho門子弟，越南生春捲Gỏi Cuốn （VIETNAMESE FRESH SPRING ROLLS）當然也是我的心頭好啊。尤其在大熱天，看著白裡透紅的春捲皮，包著蝦仁、生菜、米線與五花肉，輕輕拿起後蘸以魚露、檸檬汁與辣椒為基底的醬汁一起品嚐，味蕾在...
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  • 漢餅 X 東方美人茶 三寶堂 SANBAOTEA

    由 WangChang li
    下午茶我想喝東方美人茶 搭配 邪餓的漢餅香鹹酥鬆的肉脯，搭配細緻柔順的紅豆餡與香柔Q軟的麻糬，香氣飽滿的鹹鴨蛋黃包覆其中，多層次的口感與風味，讓幸福的感覺湧上心頭。東方美人茶又稱為白毫烏龍茶(白毛猴)、膨風茶、香檳烏龍茶，為台灣茶在世界的代表，芽尖帶白毫愈多愈高級。具濃郁果香，甜美滑囗。東方美...
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  • 脆皮軟心布朗尼 X 梨山工夫炭焙茶 三寶堂 SANBAOTEA

    由 WangChang li
    脆皮軟心布朗尼 X 梨山工夫炭焙茶三寶堂 梨山工夫炭焙茶，嚴選龍眼木炭遵古法焙製成熟茶，色呈琥珀、喉韻甘爽、沉香四溢，限量販售、值得品嚐與珍藏。梨山高海拔的茶農在春茶採收後，為了確保冬茶的產量和品質及調整其採收時間， 都須放棄秋茶採製，並加以修剪茶樹的高度和茶梗的數， 因如果採製秋茶勢必會導致...
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