商品系列: 窨花茶 SCENTED TEA BLENDS

您是否聽說過「窨花茶」？簡而言之，窨花茶是一種經過特別窨製工藝的薰香茶。本文將深入探討窨花茶的製作方法及歷史背景，協助您在下一次品茗時更充分地欣賞其中的精妙風味。

「窨」字在窨花茶中有兩種讀音：一作ㄧㄣˋ，意指深藏、久藏；另一讀作ㄒㄩㄣ，意指「薰」。窨製過程的原理在於將茶葉與花朵交疊，使茶葉吸附花香。現今市面上的窨花茶主要以茉莉花為窨製材料，其工藝最早起源於南宋，至明朝技術更臻完美，與現代窨花茶製法相近。

步驟 1：烘焙茶胚
窨花茶常用清香型綠茶或包種茶為原料，經烘焙製成茶胚後靜置數日，使茶葉穩定並去除多餘水分。

步驟 2：靜置發酵
茶胚與新鮮花朵以層層堆疊的方式靜置發酵24小時以上，使茶葉充分吸附花香。

步驟 3：薰香烘茶
發酵完成後去除花瓣，並進行烘焙，以除去過多水分，增強花香與茶香的融合度。

步驟 4：起花
經過多次窨製後需進行「起花」，將茶葉中的花瓣細心挑除，這也是窨花茶帶有花香而不見花瓣的原因。

步驟 5：提香
最終的烘焙提香使茶香與花香達至完美比例，靜置數日後方可包裝成品。

上等窨花茶應具備細膩的香氣、甘甜的口感，且耐沖泡。劣質品則常以香精處理，香氣缺乏層次且沖泡後迅速消散，選購時應留意其天然純正的香氣和持久的風味。