餐茶搭配心法 Tea Pairing

  • 鮪魚塔 X 桂花三燻烏龍茶[ 餐茶搭配心法 ] 韓國首爾米其林二星 SOIGNÉ X 台灣 三寶堂茗茶

      鮪魚塔 Tuna Tart #大海靈感來自韓國料理「生魚片蓋飯」,將鮮美的鮪魚切成方塊,拌上海帶油醋汁,搭配酥脆的非洲小米「古斯米」。鮪魚的鮮味,油醋的酸甜,與香氣迷人的柚子和紫蘇葉,在配上蓋飯代表性的芝麻葉和芝麻,海鮮與蔬菜的香氣完美融合。 【茶款介紹】桂花三燻 高山烏龍茶桂花與烏龍茶的...
  • Tuna Tart x Ali Shan Osmanthus Oolong Tea [ Tea Pairing ] SOIGNÉ Restaurant Seoul X SANBAOTEA Taiwan

    Tuna Tart #OceanThis starter is inspired by the Korean dish ‘Hoe-dobbap’ (Sashimi on rice). Flavourful tuna is cubed and tossed in a kelp vinaigret...
  • 韓式拌香草 X 桂花三燻 高山烏龍茶 [ 餐茶搭配心法 ] 韓國首爾米其林二星 SOIGNÉ X 台灣 三寶堂茗茶

      韓式拌香草 #習俗 #追憶 韓國飲食文化中「拌」(bibim)有著要意義,將不同的食材結合,呈現出和諧與平衡的滋味亦正是SOIGNÉ所追求的理念。受到該文化啟發,在品嚐「韓式拌香草」過程中,感受多元食材碰撞出新滋味,醇厚的豆漿奶油,魚子醬和藿香油形成鮮美又清爽的基底,盤緣點綴的季節性花草與...
  • 台式馬卡龍gû-lik牛粒 X 阿里山蜜香紅茶

    台語稱小西點為gû-lik牛粒或牛力,據傳取自法式點心biscuit à la cuillère(手指餅乾)的尾字發音,再以日語音譯成台語而得。雖然造型與法國Macaron相似,又有台式馬卡龍之稱,但兩者製作原料與口感完全不同,小西點食材主要是雞蛋砂糖和麵粉,Macaron則全以杏仁粉、...
  • 茉莉香片 x 越南生春捲Gỏi Cuốn (VIETNAMESE FRESH SPRING ROLLS)

    身為一位熱愛吃Pho,與Pho有緣又虔誠的Pho門子弟,越南生春捲Gỏi Cuốn (VIETNAMESE FRESH SPRING ROLLS)當然也是我的心頭好啊。尤其在大熱天,看著白裡透紅的春捲皮,包著蝦仁、生菜、米線與五花肉,輕輕拿起後蘸以魚露、檸檬汁與辣椒為基底的醬汁一起品嚐,味蕾在...
  • 脆皮軟心布朗尼 X 梨山工夫炭焙茶 三寶堂 SANBAOTEA

    脆皮軟心布朗尼 X 梨山工夫炭焙茶三寶堂 梨山工夫炭焙茶,嚴選龍眼木炭遵古法焙製成熟茶,色呈琥珀、喉韻甘爽、沉香四溢,限量販售、值得品嚐與珍藏。梨山高海拔的茶農在春茶採收後,為了確保冬茶的產量和品質及調整其採收時間, 都須放棄秋茶採製,並加以修剪茶樹的高度和茶梗的數, 因如果採製秋茶勢必會導致...
  • 台灣刈包 X 阿里山 蜜香烏龍紅茶 三寶堂 SANBAOTEA

    當台灣刈包遇見阿里山蜜香烏龍紅茶#讓世界嚐到台灣刈包(Koah-Pau)臺灣漢堡是相當受歡迎的台灣小吃,光是拿在手上聞著那股溫暖誘人的香氣,麵皮,滷肉,酸菜與花生粉,四種食材既獨立又融合的滋味,若不快大口咬下,怎能填滿此刻身心靈的空虛。 酸菜的酸勁,可以解滷肉的膩,花生粉則負責提味,麵皮則必須...
  • 炭焙鐵觀音 X 基隆溫莎堡肉鬆蔥花卷 三寶堂 SANBAOTEA

    肉鬆麵包還是蔥花麵包?小孩子才做選擇! 肉鬆蔥花卷一次滿足!蔥香接地氣、肉鬆撫人心、マヨネーズ滋潤靈魂,還有什麼麵包比這味還濃的台味呢? 炭焙鐵觀音入口,沈穩木質香氣牽起烤過的蔥花,厚實的茶體托著肉鬆的濃郁,溫柔的單寧與マヨネーズ共舞,完全感受到舌面上,那溫暖的擁抱。 基隆溫莎堡肉鬆蔥花卷最高...
  • 享酒食 Sean 的餐酒搭配學~ 三寶堂 茶搭餐Tea Pairing

    這位總是豐富我餐桌體驗,提升用餐樂趣的男人Sean 的餐酒搭配學~追起來~集集精采,完全用生命在分享餐飲搭配的心水之作。Sean哥磁性的聲音,讓我耳朵差點懷孕!平常就很正經的我們,聊起台灣茶更是認真,保證聽完對我們都有全新感受... 三寶堂在1970年代就是台灣與日本茶之間互相往來的重要...