茶人舌尖上的茶旅 - 焙茶的風味
下午茶，比起咖啡或濃茶，我更喜歡焙茶。咖啡因較低，茶湯溫潤，最適合慢慢品飲。
今天從京都 HOHO、一保堂，到三重鈴鹿 椿茶園、靜岡 丸高農園，最後再回到三寶堂 的焙火茶，一款一款細細比較。
同樣是「焙」，因為產地、品種、原料與焙火工藝不同，每一杯都展現出截然不同的香氣、甜感、厚度與餘韻，也形成各自鮮明的品牌風格。
對茶人而言，持續性的品飲與比較，是累積風味資料庫最好的方法。每一次認真地喝、認真地記錄，都會讓自己的味覺更加敏銳，也讓下一趟茶旅，帶著更多問題、更深的交流，以及更多新的想法。
茶的學習，從來不是一次喝懂，而是在一次又一次的品飲中，慢慢建立自己的風味地圖。
午後は、やっぱりほうじ茶。
カフェインが比較的少なく、心も体もゆっくりと落ち着かせてくれる一杯です。
今回は、京都のHOHO、一保堂から始まり、三重・鈴鹿の椿茶園、静岡の丸高農園、そして台湾の三寶堂まで、それぞれの焙茶・焙煎茶をじっくりテイスティングしました。
同じ「焙じる」という製法でも、産地、品種、原料、火入れの違いによって、香り、甘み、厚み、余韻は驚くほど多彩です。それぞれのブランドが大切にしている個性や哲学も、一杯のお茶から感じ取ることができます。
茶人にとって、こうした継続的な飲み比べは、自分自身の風味のデータベースを育てる最も大切な積み重ねです。
一杯ごとに記憶を重ねることで、次の茶旅ではさらに深い対話が生まれ、新たな発見や学びへとつながっていきます。
お茶は、一度飲んで理解するものではなく、何度も向き合うことで、その土地や造り手の想いが少しずつ見えてくるものだと感じています。