餐茶搭配心法 Tea Pairing

  • 鮪魚塔 X 桂花三燻烏龍茶[ 餐茶搭配心法 ] 韓國首爾米其林二星 SOIGNÉ X 台灣 三寶堂茗茶

    par WangChang li
      鮪魚塔 Tuna Tart #大海靈感來自韓國料理「生魚片蓋飯」，將鮮美的鮪魚切成方塊，拌上海帶油醋汁，搭配酥脆的非洲小米「古斯米」。鮪魚的鮮味，油醋的酸甜，與香氣迷人的柚子和紫蘇葉，在配上蓋飯代表性的芝麻葉和芝麻，海鮮與蔬菜的香氣完美融合。 【茶款介紹】桂花三燻 高山烏龍茶桂花與烏龍茶的...
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  • Tuna Tart x Ali Shan Osmanthus Oolong Tea [ Tea Pairing ] SOIGNÉ Restaurant Seoul X SANBAOTEA Taiwan

    par WangChang li
    Tuna Tart #OceanThis starter is inspired by the Korean dish ‘Hoe-dobbap’ (Sashimi on rice). Flavourful tuna is cubed and tossed in a kelp vinaigret...
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  • 韓式拌香草 X 桂花三燻 高山烏龍茶 [ 餐茶搭配心法 ] 韓國首爾米其林二星 SOIGNÉ X 台灣 三寶堂茗茶

    par WangChang li
      韓式拌香草 #習俗 #追憶 韓國飲食文化中「拌」（bibim）有著要意義，將不同的食材結合，呈現出和諧與平衡的滋味亦正是SOIGNÉ所追求的理念。受到該文化啟發，在品嚐「韓式拌香草」過程中，感受多元食材碰撞出新滋味，醇厚的豆漿奶油，魚子醬和藿香油形成鮮美又清爽的基底，盤緣點綴的季節性花草與...
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  • 台式馬卡龍gû-lik牛粒 X 阿里山蜜香紅茶

    par WangChang li
    台語稱小西點為gû-lik牛粒或牛力，據傳取自法式點心biscuit à la cuillère(手指餅乾)的尾字發音，再以日語音譯成台語而得。雖然造型與法國Macaron相似，又有台式馬卡龍之稱，但兩者製作原料與口感完全不同，小西點食材主要是雞蛋砂糖和麵粉，Macaron則全以杏仁粉、...
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  • 茉莉香片 x 越南生春捲Gỏi Cuốn （VIETNAMESE FRESH SPRING ROLLS）

    par WangChang li
    身為一位熱愛吃Pho，與Pho有緣又虔誠的Pho門子弟，越南生春捲Gỏi Cuốn （VIETNAMESE FRESH SPRING ROLLS）當然也是我的心頭好啊。尤其在大熱天，看著白裡透紅的春捲皮，包著蝦仁、生菜、米線與五花肉，輕輕拿起後蘸以魚露、檸檬汁與辣椒為基底的醬汁一起品嚐，味蕾在...
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  • 脆皮軟心布朗尼 X 梨山工夫炭焙茶 三寶堂 SANBAOTEA

    par WangChang li
    脆皮軟心布朗尼 X 梨山工夫炭焙茶三寶堂 梨山工夫炭焙茶，嚴選龍眼木炭遵古法焙製成熟茶，色呈琥珀、喉韻甘爽、沉香四溢，限量販售、值得品嚐與珍藏。梨山高海拔的茶農在春茶採收後，為了確保冬茶的產量和品質及調整其採收時間， 都須放棄秋茶採製，並加以修剪茶樹的高度和茶梗的數， 因如果採製秋茶勢必會導致...
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  • 台灣刈包 X 阿里山 蜜香烏龍紅茶 三寶堂 SANBAOTEA

    par WangChang li
    當台灣刈包遇見阿里山蜜香烏龍紅茶#讓世界嚐到台灣刈包(Koah-Pau)臺灣漢堡是相當受歡迎的台灣小吃，光是拿在手上聞著那股溫暖誘人的香氣，麵皮，滷肉，酸菜與花生粉，四種食材既獨立又融合的滋味，若不快大口咬下，怎能填滿此刻身心靈的空虛。 酸菜的酸勁，可以解滷肉的膩，花生粉則負責提味，麵皮則必須...
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  • 炭焙鐵觀音 X 基隆溫莎堡肉鬆蔥花卷 三寶堂 SANBAOTEA

    par WangChang li
    肉鬆麵包還是蔥花麵包？小孩子才做選擇！ 肉鬆蔥花卷一次滿足！蔥香接地氣、肉鬆撫人心、マヨネーズ滋潤靈魂，還有什麼麵包比這味還濃的台味呢？ 炭焙鐵觀音入口，沈穩木質香氣牽起烤過的蔥花，厚實的茶體托著肉鬆的濃郁，溫柔的單寧與マヨネーズ共舞，完全感受到舌面上，那溫暖的擁抱。 基隆溫莎堡肉鬆蔥花卷最高...
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  • 享酒食 Sean 的餐酒搭配學～ 三寶堂 茶搭餐Tea Pairing

    par WangChang li
    這位總是豐富我餐桌體驗，提升用餐樂趣的男人Sean 的餐酒搭配學～追起來～集集精采，完全用生命在分享餐飲搭配的心水之作。Sean哥磁性的聲音，讓我耳朵差點懷孕！平常就很正經的我們，聊起台灣茶更是認真，保證聽完對我們都有全新感受... 三寶堂在1970年代就是台灣與日本茶之間互相往來的重要...
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