FAQs
Tout sur le thé
Combien de temps le thé en feuilles reste-t-il frais ?
Si le thé Oolong non torréfié est conservé sous vide, il reste frais pendant au moins deux ans à compter de la date de récolte. Les thés torréfiés ont une durée de conservation encore plus longue.
Dois-je conserver le thé Oolong au réfrigérateur ?
Non, nous ne recommandons pas de réfrigérer votre thé Oolong. Nous savons que de grandes quantités de thé vert High Mountain non torréfié peuvent être stockées au froid, mais il s'agit d'un stockage de longue durée dans des sacs sous vide en vrac. Cette pratique est presque exclusivement pratiquée par les grossistes en thé à gros volume. Gardez votre thé Oolong à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. Pour en savoir plus sur la conservation du thé en feuilles, lisez notre article ici.
Quel est le goût du thé Oolong torréfié ?
La torréfaction du thé Oolong reprend les qualités aromatiques et parfumées du thé Oolong non torréfié et apporte plus de corps et de complexité au thé. Un thé Oolong torréfié a une saveur plus équilibrée et plus complète, tandis qu'un thé Oolong non torréfié est plus frais et léger.
Les thés Oolong non torréfiés, ou « frais » ou « verts », ne sont pas torréfiés pour conserver les huiles aromatiques naturelles de la feuille. Le thé Oolong de haute montagne n'est généralement pas torréfié.
Le thé légèrement torréfié a subi 1 à 2 intervalles de cuisson de plusieurs heures à basse température. Cela transforme le caractère du thé vert frais en une infusion plus douce et plus corsée. La torréfaction augmente également la durée de conservation des feuilles de thé.
Le thé fortement torréfié a subi plusieurs intervalles de cuisson de plusieurs heures à basse température. Souvent, l'artisan augmente la chaleur dans les dernières heures de torréfaction pour assurer une saveur torréfiée parfaitement équilibrée. Le thé fortement torréfié offre un caractère distinctement copieux et audacieux qui peut supporter plusieurs infusions.
Qu'est-ce que le thé Oolong ?
Le thé Oolong est un thé partiellement oxydé fabriqué à partir de feuilles séchées de la plante Camellia sinensis.
La saveur du thé Oolong se situe quelque part entre le thé vert (qui n'est pas oxydé) et le thé noir (qui est complètement oxydé). Les saveurs du thé Oolong peuvent aller du frais, floral et herbacé au grillé, au noisette et au robuste.
Pour en savoir plus sur la culture et la transformation du thé oolong, les nombreuses variétés différentes et l'histoire du oolong, jetez un œil à cet article détaillé que nous avons préparé.
Comment infuser le thé Oolong ?
Pour de meilleurs résultats, chaque thé Oolong doit être traité différemment lors de l'infusion, mais en règle générale, utilisez 10 grammes de thé pour 150 ml d'eau bouillante, laissez infuser pendant 1 min, ajustez au goût. Pour des informations détaillées sur la façon d'infuser le thé oolong, cliquez ici.
Les principales façons d'infuser le thé Oolong sont le Gong Fu, le style grand-père, le grand pichet et l'infusion à froid.
INFUSION DU THÉ OOLONG STYLE GONG FU
La méthode traditionnelle d'infusion du thé Oolong dans une petite théière ou un bol à couvercle appelé « gaiwan » consiste à infuser de petites quantités de thé concentré pendant de courts intervalles répétés plusieurs fois. L'infusion Gong Fu capture les essences subtiles de saveur et d'arôme au fur et à mesure qu'elles se libèrent des feuilles de thé.
Attendez environ 50 secondes pour la première infusion, en ajoutant 10 à 15 secondes pour chaque infusion successive. Après la troisième infusion, ajouter jusqu'à deux minutes pour chaque infusion successive est généralement suffisant. Un thé Oolong de qualité peut être infusé 5 à 8 fois.
INFUSION DU THÉ OOLONG TORRÉFIÉ
Vous avez besoin de moins de feuilles de thé pour infuser des oolongs torréfiés. Commencez avec environ 8 grammes de thé / 150 ml d'eau, et ajustez selon votre goût.
La préparation du thé oolong dans un gaiwan (蓋碗/bol à couvercle) est à peu près la même que dans une théière et les mêmes proportions sont recommandées. Vous pouvez ajuster la quantité de thé utilisée et le temps d'infusion en fonction de vos goûts.
LA PRÉPARATION DU THÉ À LA GRAND-PÈRE
L'infusion à la grande-père (ou dans une tasse) consiste à utiliser moins de feuilles et plus d'eau, avec des temps d'infusion plus longs. L'infusion de thé en feuilles dans une tasse est idéale pour une portion de thé ou lorsque vous voulez simplement préparer votre thé rapidement et simplement. Il suffit de mettre du thé en feuilles dans une tasse avec une proportion d'environ 1:40 de feuilles de thé par rapport à l'eau (9 grammes de thé/350 ml d'eau), et de remplir d'eau bouillante. Remplissez à nouveau d'eau chaude chaque fois que l'infusion devient trop forte ou que vous voulez simplement réchauffer et compléter votre tasse de thé.
THÉ CHAUD OU GLACÉ EN GRANDE BOUTEILLE
Pour préparer du thé pour 10 personnes ou plus, vous pouvez pré-infuser votre thé et le préparer au moment opportun. Vous avez également la possibilité d'infuser les feuilles de thé en plus grande quantité avec de l'eau chaude, puis de mettre le thé infusé au réfrigérateur ou sur de la glace (pour un pique-nique) pour préparer le thé glacé.
Utilisez un ratio de 1:50 feuilles de thé/eau (20 grammes / 1 litre d'eau bouillante). Placez les feuilles de thé dans une grande théière de style anglais, un pichet en verre, une presse française ou tout autre récipient d'infusion, remplissez-le d'une quantité mesurée de feuilles de thé, d'eau bouillante et laissez infuser pendant 10 minutes. Versez le thé infusé (pour ne pas trop infuser) dans un thermos, un autre pichet ou refroidissez-le pour le verser sur de la glace plus tard.
THÉ INFUSIONNÉ À FROID
La méthode d'infusion la plus simple, le thé infusé à froid, consiste à infuser du thé à température ambiante ou à l'eau froide. Utilisez 1:150 feuilles de thé par rapport à l'eau (7 grammes de thé pour 1000 ml d'eau). Vous n'avez pas de balance ? Commencez avec 1 à 2 cuillères à soupe de feuilles de thé pour une tasser d'eau. Laissez reposer pendant au moins 2 à 3 heures à température ambiante ou placez-le au réfrigérateur pendant la nuit pour être prêt à boire le lendemain.
L'infusion à froid est flexible quant à la quantité de thé utilisée : un peu de thé suffit, et il est difficile de trop infuser ! De plus, l'infusion à froid n'est pas aussi caféinée que le thé infusé avec de l'eau chaude.
Comment conserver le thé Oolong
Le thé en feuilles se conserve longtemps s'il est correctement conservé. Conserver votre thé est simple, il suffit de le conserver dans un récipient sec et hermétique, à l'abri de la lumière.
Règles de conservation du thé
1. Gardez-le au sec.
2. Minimisez le contact avec l'air.
3. Conservez-le à l'abri de la lumière.
4. Conservez le thé dans un endroit frais entre 10° et 25°C (50°-68°F).
5. Ne le mettez pas au réfrigérateur.
Comment choisir le thé Oolong en fonction de son apparence ?
L'apparence d'un thé Oolong en vrac en dit long. Voici une liste rapide de ce qu'il faut rechercher lors du choix d'un thé oolong avant de le goûter.
FORME EN BOULE
La plupart des thés Oolong taïwanais sont roulés en boules serrées, ce qui permet de conserver la fraîcheur du thé et d'éviter que les feuilles ne s'effritent.
MÊME TAILLE
La taille uniforme des feuilles de thé roulées indique que les feuilles étaient à un stade de croissance similaire au moment de leur récolte. Si les feuilles de thé roulées varient considérablement en taille, cela signifie généralement qu'elles n'ont pas été récoltées aussi soigneusement qu'elles auraient pu l'être, ou que plusieurs récoltes de feuilles de thé ont été mélangées.
S'il y a beaucoup de petites miettes, les feuilles n'ont pas été bien triées et/ou se sont émiettées lors du reconditionnement.
FORME SIMILAIRE
Les méthodes traditionnelles de production de thé Oolong produisent des feuilles de thé de forme similaire et moins étroitement roulées. Les feuilles de thé bien roulées auront leurs tiges dépassant de la feuille roulée.
COULEUR UNIFORME
Le thé Oolong taïwanais est d'un vert profond, avec des touches de jaune ou de brun rougeâtre sur les tiges saillantes. Si les feuilles elles-mêmes sont jaunes, cela indique généralement que des feuilles trop matures ont été récoltées en même temps que la nouvelle pousse. Il y a toujours une légère variation de couleur, mais faites attention aux grandes différences.
PARFUM SUBTIL
Lorsque vous ouvrez un sachet de thé en feuilles sous vide pour la première fois, vous sentirez un parfum subtil et agréable qui indique la fraîcheur et le degré de torréfaction. Si vous sentez une odeur de renfermé et de moisi, cela indique que le thé n'a pas été bien séché ou qu'il n'a pas été stocké correctement après la production. Si vous sentez une forte odeur de parfum, cela peut indiquer que les feuilles ont été aromatisées avec des additifs pendant ou après le traitement.
Combien de temps le thé en feuilles reste-t-il frais ?
Si le thé Oolong non torréfié est conservé sous vide, il reste frais pendant au moins deux ans à compter de la date de récolte. Les thés torréfiés ont une durée de conservation encore plus longue.
Dois-je conserver le thé Oolong au réfrigérateur ?
Non, nous ne recommandons pas de réfrigérer votre thé Oolong. Nous savons que de grandes quantités de thé vert High Mountain non torréfié peuvent être stockées au froid, mais il s'agit d'un stockage de longue durée dans des sacs sous vide en vrac. Cette pratique est presque exclusivement pratiquée par les grossistes en thé à gros volume. Gardez votre thé Oolong à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. Pour en savoir plus sur la conservation du thé en feuilles, lisez notre article ici.
Quel est le goût du thé Oolong torréfié ?
La torréfaction du thé Oolong reprend les qualités aromatiques et parfumées du thé Oolong non torréfié et apporte plus de corps et de complexité au thé. Un thé Oolong torréfié a une saveur plus équilibrée et plus complète, tandis qu'un thé Oolong non torréfié est plus frais et léger.
Les thés Oolong non torréfiés, ou « frais » ou « verts », ne sont pas torréfiés pour conserver les huiles aromatiques naturelles de la feuille. Le thé Oolong de haute montagne n'est généralement pas torréfié.
Le thé légèrement torréfié a subi 1 à 2 intervalles de cuisson de plusieurs heures à basse température. Cela transforme le caractère du thé vert frais en une infusion plus douce et plus corsée. La torréfaction augmente également la durée de conservation des feuilles de thé.
Le thé fortement torréfié a subi plusieurs intervalles de cuisson de plusieurs heures à basse température. Souvent, l'artisan augmente la chaleur dans les dernières heures de torréfaction pour assurer une saveur torréfiée parfaitement équilibrée. Le thé fortement torréfié offre un caractère distinctement copieux et audacieux qui peut supporter plusieurs infusions.
Qu'est-ce que le thé Oolong ?
Le thé Oolong est un thé partiellement oxydé fabriqué à partir de feuilles séchées de la plante Camellia sinensis.
La saveur du thé Oolong se situe quelque part entre le thé vert (qui n'est pas oxydé) et le thé noir (qui est complètement oxydé). Les saveurs du thé Oolong peuvent aller du frais, floral et herbacé au grillé, au noisette et au robuste.
Pour en savoir plus sur la culture et la transformation du thé oolong, les nombreuses variétés différentes et l'histoire du oolong, jetez un œil à cet article détaillé que nous avons préparé.
Comment infuser le thé Oolong ?
Pour de meilleurs résultats, chaque thé Oolong doit être traité différemment lors de l'infusion, mais en règle générale, utilisez 10 grammes de thé pour 150 ml d'eau bouillante, laissez infuser pendant 1 min, ajustez au goût. Pour des informations détaillées sur la façon d'infuser le thé oolong, cliquez ici.
Les principales façons d'infuser le thé Oolong sont le Gong Fu, le style grand-père, le grand pichet et l'infusion à froid.
INFUSION DU THÉ OOLONG STYLE GONG FU
La méthode traditionnelle d'infusion du thé Oolong dans une petite théière ou un bol à couvercle appelé « gaiwan » consiste à infuser de petites quantités de thé concentré pendant de courts intervalles répétés plusieurs fois. L'infusion Gong Fu capture les essences subtiles de saveur et d'arôme au fur et à mesure qu'elles se libèrent des feuilles de thé.
Attendez environ 50 secondes pour la première infusion, en ajoutant 10 à 15 secondes pour chaque infusion successive. Après la troisième infusion, ajouter jusqu'à deux minutes pour chaque infusion successive est généralement suffisant. Un thé Oolong de qualité peut être infusé 5 à 8 fois.
INFUSION DU THÉ OOLONG TORRÉFIÉ
Vous avez besoin de moins de feuilles de thé pour infuser des oolongs torréfiés. Commencez avec environ 8 grammes de thé / 150 ml d'eau, et ajustez selon votre goût.
La préparation du thé oolong dans un gaiwan (蓋碗/bol à couvercle) est à peu près la même que dans une théière et les mêmes proportions sont recommandées. Vous pouvez ajuster la quantité de thé utilisée et le temps d'infusion en fonction de vos goûts.
LA PRÉPARATION DU THÉ À LA GRAND-PÈRE
L'infusion à la grande-père (ou dans une tasse) consiste à utiliser moins de feuilles et plus d'eau, avec des temps d'infusion plus longs. L'infusion de thé en feuilles dans une tasse est idéale pour une portion de thé ou lorsque vous voulez simplement préparer votre thé rapidement et simplement. Il suffit de mettre du thé en feuilles dans une tasse avec une proportion d'environ 1:40 de feuilles de thé par rapport à l'eau (9 grammes de thé/350 ml d'eau), et de remplir d'eau bouillante. Remplissez à nouveau d'eau chaude chaque fois que l'infusion devient trop forte ou que vous voulez simplement réchauffer et compléter votre tasse de thé.
THÉ CHAUD OU GLACÉ EN GRANDE BOUTEILLE
Pour préparer du thé pour 10 personnes ou plus, vous pouvez pré-infuser votre thé et le préparer au moment opportun. Vous avez également la possibilité d'infuser les feuilles de thé en plus grande quantité avec de l'eau chaude, puis de mettre le thé infusé au réfrigérateur ou sur de la glace (pour un pique-nique) pour préparer le thé glacé.
Utilisez un ratio de 1:50 feuilles de thé/eau (20 grammes / 1 litre d'eau bouillante). Placez les feuilles de thé dans une grande théière de style anglais, un pichet en verre, une presse française ou tout autre récipient d'infusion, remplissez-le d'une quantité mesurée de feuilles de thé, d'eau bouillante et laissez infuser pendant 10 minutes. Versez le thé infusé (pour ne pas trop infuser) dans un thermos, un autre pichet ou refroidissez-le pour le verser sur de la glace plus tard.
THÉ INFUSIONNÉ À FROID
La méthode d'infusion la plus simple, le thé infusé à froid, consiste à infuser du thé à température ambiante ou à l'eau froide. Utilisez 1:150 feuilles de thé par rapport à l'eau (7 grammes de thé pour 1000 ml d'eau). Vous n'avez pas de balance ? Commencez avec 1 à 2 cuillères à soupe de feuilles de thé pour une tasser d'eau. Laissez reposer pendant au moins 2 à 3 heures à température ambiante ou placez-le au réfrigérateur pendant la nuit pour être prêt à boire le lendemain.
L'infusion à froid est flexible quant à la quantité de thé utilisée : un peu de thé suffit, et il est difficile de trop infuser ! De plus, l'infusion à froid n'est pas aussi caféinée que le thé infusé avec de l'eau chaude.
Comment conserver le thé Oolong
Le thé en feuilles se conserve longtemps s'il est correctement conservé. Conserver votre thé est simple, il suffit de le conserver dans un récipient sec et hermétique, à l'abri de la lumière.
Règles de conservation du thé
1. Gardez-le au sec.
2. Minimisez le contact avec l'air.
3. Conservez-le à l'abri de la lumière.
4. Conservez le thé dans un endroit frais entre 10° et 25°C (50°-68°F).
5. Ne le mettez pas au réfrigérateur.
Comment choisir le thé Oolong en fonction de son apparence ?
L'apparence d'un thé Oolong en vrac en dit long. Voici une liste rapide de ce qu'il faut rechercher lors du choix d'un thé oolong avant de le goûter.
FORME EN BOULE
La plupart des thés Oolong taïwanais sont roulés en boules serrées, ce qui permet de conserver la fraîcheur du thé et d'éviter que les feuilles ne s'effritent.
MÊME TAILLE
La taille uniforme des feuilles de thé roulées indique que les feuilles étaient à un stade de croissance similaire au moment de leur récolte. Si les feuilles de thé roulées varient considérablement en taille, cela signifie généralement qu'elles n'ont pas été récoltées aussi soigneusement qu'elles auraient pu l'être, ou que plusieurs récoltes de feuilles de thé ont été mélangées.
S'il y a beaucoup de petites miettes, les feuilles n'ont pas été bien triées et/ou se sont émiettées lors du reconditionnement.
FORME SIMILAIRE
Les méthodes traditionnelles de production de thé Oolong produisent des feuilles de thé de forme similaire et moins étroitement roulées. Les feuilles de thé bien roulées auront leurs tiges dépassant de la feuille roulée.
COULEUR UNIFORME
Le thé Oolong taïwanais est d'un vert profond, avec des touches de jaune ou de brun rougeâtre sur les tiges saillantes. Si les feuilles elles-mêmes sont jaunes, cela indique généralement que des feuilles trop matures ont été récoltées en même temps que la nouvelle pousse. Il y a toujours une légère variation de couleur, mais faites attention aux grandes différences.
PARFUM SUBTIL
Lorsque vous ouvrez un sachet de thé en feuilles sous vide pour la première fois, vous sentirez un parfum subtil et agréable qui indique la fraîcheur et le degré de torréfaction. Si vous sentez une odeur de renfermé et de moisi, cela indique que le thé n'a pas été bien séché ou qu'il n'a pas été stocké correctement après la production. Si vous sentez une forte odeur de parfum, cela peut indiquer que les feuilles ont été aromatisées avec des additifs pendant ou après le traitement.