Le thé oolong Grand Cru de Long Feng Xia est une perle rare provenant de Shan Lin Xi, une région de Taïwan réputée pour produire certains des meilleurs thés oolong au monde. Cultivé à une altitude de 1 800 mètres, ce thé offre une liqueur lumineuse et douce, aux notes florales sauvages et une touche d'agrumes.
Guide d'infusion : Utilisez 2,5 g de thé pour 250 ml d'eau à 90°C, avec un temps d'infusion de 3 à 5 minutes.
- Origine : Comté de Nantou, Taïwan
- Altitude : Shan Lin Xi, 1 800 m
- Cultivar : Qing Xin 'Green Heart' (青心烏龍)
Le Shan Lin Xi Long Feng Xia Oolong (杉林溪龍鳳峽烏龍茶) est un oolong d'exception originaire du comté de Nantou à Taïwan. La région de Shan Lin Xi, littéralement "Ruisseau de la Forêt de Pins", est plus communément appelée "Sun Link Sea". Située à une altitude de plus de 1 800 mètres, cette zone est reconnue pour produire des oolongs de qualité supérieure. Ce thé a été récolté début novembre 2024.
Le nom Long Feng Xia, signifiant "Gorge du Dragon et du Phénix", désigne le point culminant et le plus prestigieux de la zone de culture de Shan Lin Xi. Issu du cultivar Qing Xin 'Green Heart' (青心), très prisé pour les oolongs de haute montagne taïwanais, ce thé est cueilli à la main et transformé par la famille Chen, productrice de thé depuis deux générations dans les montagnes de Taïwan.
Ce Shan Lin Xi Long Feng Xia Oolong est un thé captivant et addictif. Très légèrement transformé, sans aucune torréfaction et avec une faible oxydation d'environ 20%, ses feuilles vertes, roulées serrées, dégagent un parfum frais et floral prometteur.
À l'infusion, les grandes feuilles se déploient, libérant un arôme de fleurs sauvages. La liqueur, d'un vert pâle et éclatant, révèle immédiatement sa qualité de thé de haute montagne : un goût extrêmement pur, frais et vif. Les saveurs dominantes sont celles de fleurs exotiques sauvages, avec des nuances de fleurs plus vertes comme le pissenlit en notes de tête. Comme attendu, ce Shan Lin Xi Long Feng Xia Oolong est dépourvu d'astringence, offrant une finale délicate avec une touche d'agrumes légèrement acidulée. Une agréable persistance en bouche incite à en savourer davantage.
Nous recommandons d'infuser le Shan Lin Xi Long Feng Xia Oolong à 90°C pendant 3 à 5 minutes, selon vos préférences. Il peut être infusé 5 fois ou plus, en fonction de vos goûts. Pour apprécier pleinement la complexité de ses arômes au fil des infusions, envisagez d'utiliser un gaiwan ou une théière en terre traditionnelle.
Préparation du thé
Vous pouvez utiliser n’importe quelle théière, mais une théière en terre cuite est idéale.
- Chauffez la théière avec de l'eau bouillante, ajoutez 5 grammes de thé, versez un peu d'eau bouillante sur les feuilles puis videz immédiatement, versez ensuite 250 ml d'eau bouillante et couvrez pendant trois minutes avant de servir.
- Température de l'eau : 85-95 °C.
- Cette quantité de thé peut être réinfusée 3 à 4 fois.
Les feuilles de thé se déroulent pour libérer toutes leurs saveurs.
Informations supplémentaires
Il s’agit d'une méthode traditionnelle d'infusion. En fonction des préférences gustatives, vous pouvez ajuster le temps d'infusion de 35 secondes à 5 minutes.
Vous pouvez également utiliser la méthode taiwanaise traditionnelle, en utilisant un gaiwan avec une infusion rapide de 3 à 5 secondes chaque fois.
Veuillez noter que ce thé naturel contient de nombreux éléments actifs, dont de la caféine et des minéraux. Si des sensations inhabituelles apparaissent, réduisez la quantité de feuilles sèches et le temps d’infusion.