Gui Fei Oolong 150g
Un Oolong roulé en boule avec un arôme unique, présentant des saveurs de miel, de résine et de muscat. Anciennement appelé « Concubine au Miel », le Gui Fei Oolong aurait été inventé par accident dans la région de Dong Ding à Taïwan en 1999. En raison de tremblements de terre, les producteurs n'ont pas pu récolter leurs thés au printemps et ont dû attendre l'été après que les insectes aient eu leur festin sur les feuilles. Ils ont découvert que ce Oolong avait un puissant parfum de fruits miellés, similaire à celui d’un autre thé célèbre à mordre par des insectes - l'Oriental ou Eastern Beauty.
En raison de ces similitudes avec l'Oriental Beauty, le thé a été nommé Gui Fei d'après l'une des quatre beautés de la Chine ancienne - la célèbre concubine Yang Guifei de la dynastie Tang. Le thé est produit en subissant un flétrissage plus intense et une oxydation plus longue, ce qui permet un développement accru de la douceur et des terpènes dans le thé. Cependant, cela n'est pas suffisant pour faire ressortir les notes sucrées et de vin de dessert. Il est nécessaire que le champ ait subi une certaine forme de piqûre d’insectes par les petites cicadelles (c'est pourquoi il est récolté en été).
Cette piqûre incite la plante à produire des métabolites secondaires défensifs - des arômes pour repousser les insectes ou attirer leurs prédateurs. La beauté du signalement des plantes est que même si une proportion relativement faible des plantes est mordue, leur libération de ces terpènes défensifs signale aux plantes voisines de produire également ces terpènes pour travailler ensemble en repoussant les insectes. Ainsi, le goût "mordu par des insectes" est présent dans tout le thé.
Cette Honey Duchess allie l’arôme doux et miellé de muscat aux notes lactées et alpines d’un Oolong Qing Xin. Cela est très différent de l'Oriental Beauty qui, en raison de sa récolte de feuilles plus petites et d’une oxydation encore plus longue, a un caractère de thé noir plus éclatant. Le Gui Fei est plus rond et résineux, avec des notes de fruits secs comme les abricots et du miel forestier.
Ce thé a subi une légère torréfaction pour verrouiller et stabiliser les arômes, ce qui le rend adapté à un stockage prolongé et à un goût plus harmonieux.
NOTES DE Dégustation
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YEUX - FEUILLES SECHES
Brun granola et raisin, petites boules roulées. -
NEZ - FEUILLES SECHES
Tarte tatin, lait et miel. -
NEZ - FEUILLES HUMIDES
Litchi cuit dans un sirop, résine de pin et miel de forêt. -
YEUX - LIQUEUR
Liqueur couleur pêche dorée. -
BOUCHE - TEXTURE
Moyenne. -
BOUCHE - GOÛT
Muscatel, cèdre, orchidée et abricots miellés. -
NEZ - TASSE VIDE
Lait évaporé et sucre glace. -
BOUCHE - FINISH
Fruité et frais avec une douceur d'orchidée. -
YEUX - FEUILLES HUMIDES
Khaki foncé, tendre, feuilles de taille moyenne. -
SENSATION CORPORELLE
Éclatante, chaleur relaxante. -
SAISON
Juin 2024. -
VARIÉTÉ
Qing Xin. -
ORIGINE
Nantou, Taïwan. -
CHAMP DE RECOLTE ET TRAITEMENT
Jusqu'à la troisième ou quatrième feuille. -
ÉLÉVATION
800 m.Préparation du thé
Vous pouvez utiliser n’importe quelle théière, mais une théière en terre cuite est idéale.
- Chauffez la théière avec de l'eau bouillante, ajoutez 5 grammes de thé, versez un peu d'eau bouillante sur les feuilles puis videz immédiatement, versez ensuite 250 ml d'eau bouillante et couvrez pendant trois minutes avant de servir.
- Température de l'eau : 85-95 °C.
- Cette quantité de thé peut être réinfusée 3 à 4 fois.
Les feuilles de thé se déroulent pour libérer toutes leurs saveurs.
Informations supplémentaires
Il s’agit d'une méthode traditionnelle d'infusion. En fonction des préférences gustatives, vous pouvez ajuster le temps d'infusion de 35 secondes à 5 minutes.
Vous pouvez également utiliser la méthode taiwanaise traditionnelle, en utilisant un gaiwan avec une infusion rapide de 3 à 5 secondes chaque fois.
Veuillez noter que ce thé naturel contient de nombreux éléments actifs, dont de la caféine et des minéraux. Si des sensations inhabituelles apparaissent, réduisez la quantité de feuilles sèches et le temps d’infusion.