Shizhuo : Une région clé de la production de thé dans la zone d'Alishan
Shizhuo est une région essentielle de culture de thé dans la zone d'Alishan. Ses températures moyennes basses et ses variations thermiques importantes entre le jour et la nuit créent des conditions idéales pour la culture du thé. Ces facteurs entraînent une teneur élevée en catéchines, ce qui réduit l’amertume et l’astringence tout en augmentant les niveaux de théanine et d’autres composés qui favorisent la douceur. Une torréfaction soignée et un contrôle précis de l'humidité permettent de sublimer le thé, offrant une infusion particulièrement douce et sucrée.
Dans notre maison de thé, nous avons soigneusement sélectionné un thé de haute montagne de la région de Shizhuo. Ce thé se distingue par son goût riche et corsé, sa douceur persistante et sa texture soyeuse. Son arôme captivant et sa saveur raffinée se déploient à chaque gorgée, laissant une impression durable. C'est un thé exceptionnel à savourer pleinement.
[À propos de la région de production]
Également connue sous le nom de Shizhuo ou Table de Shizhuo, cette région est située dans le village de Zhonghe, canton de Zhuqi, dans le comté de Chiayi, à une altitude de 1 400 à 1 600 mètres. La région de Shizhuo est réputée pour sa situation géographique privilégiée et la haute qualité de ses feuilles de thé. En tant que centre de distribution pour les zones de culture avoisinantes, elle attire de nombreux commerçants de thé pendant la saison de récolte et constitue un pôle majeur de production et de commerce de thé à Alishan.
La région de Shizhuo bénéficie d'une pluviométrie annuelle abondante, avec une humidité moyenne de 90,4 % et une température annuelle moyenne de 20 °C, des conditions idéales pour la croissance des plants de thé.
La principale variété de thé cultivée dans cette région est le Qingxin Oolong, avec une superficie totale de culture d’environ 350 hectares. Les thés produits à Shizhuo sont principalement des oolongs légèrement fermentés et légèrement torréfiés. Ils sont commercialisés sous les noms de « Thé de Shizhuo » ou « Thé Zhulu », tant sur les marchés domestiques qu’internationaux.
Préparation du thé
Vous pouvez utiliser n’importe quelle théière, mais une théière en terre cuite est idéale.
- Chauffez la théière avec de l'eau bouillante, ajoutez 5 grammes de thé, versez un peu d'eau bouillante sur les feuilles puis videz immédiatement, versez ensuite 250 ml d'eau bouillante et couvrez pendant trois minutes avant de servir.
- Température de l'eau : 85-95 °C.
- Cette quantité de thé peut être réinfusée 3 à 4 fois.
Les feuilles de thé se déroulent pour libérer toutes leurs saveurs.
Informations supplémentaires
Il s’agit d'une méthode traditionnelle d'infusion. En fonction des préférences gustatives, vous pouvez ajuster le temps d'infusion de 35 secondes à 5 minutes.
Vous pouvez également utiliser la méthode taiwanaise traditionnelle, en utilisant un gaiwan avec une infusion rapide de 3 à 5 secondes chaque fois.
Veuillez noter que ce thé naturel contient de nombreux éléments actifs, dont de la caféine et des minéraux. Si des sensations inhabituelles apparaissent, réduisez la quantité de feuilles sèches et le temps d’infusion.