Le thé oolong de haute montagne de Taïwan, notamment le Li Shan, est réputé pour sa qualité exceptionnelle. Cultivé à des altitudes comprises entre 2500 et 2600 mètres, le climat alpin rigoureux, caractérisé par des hivers enneigés et une alternance de soleil et de brume, ralentit la croissance des théiers, permettant aux feuilles de développer des arômes et des saveurs uniques.
Le Li Shan oolong torréfié au charbon est élaboré selon des méthodes traditionnelles, utilisant du charbon de bois de longane pour la torréfaction. Ce processus confère au thé une liqueur ambrée aux notes de fruits secs, de noix grillées et de mélasse, avec une finale douce et légèrement fumée. La torréfaction au charbon, réalisée par des maîtres torréfacteurs expérimentés, nécessite un contrôle précis de la chaleur sur une période prolongée pour développer pleinement le profil aromatique du thé.
Les thés oolong de haute montagne de Taïwan, tels que le Li Shan, sont souvent considérés comme les meilleurs oolongs au monde, grâce à leur terroir unique et aux techniques de production artisanales transmises de génération en génération.
Préparation du thé
Vous pouvez utiliser n’importe quelle théière, mais une théière en terre cuite est idéale.
- Chauffez la théière avec de l'eau bouillante, ajoutez 5 grammes de thé, versez un peu d'eau bouillante sur les feuilles puis videz immédiatement, versez ensuite 250 ml d'eau bouillante et couvrez pendant trois minutes avant de servir.
- Température de l'eau : 85-95 °C.
- Cette quantité de thé peut être réinfusée 3 à 4 fois.
Les feuilles de thé se déroulent pour libérer toutes leurs saveurs.
Informations supplémentaires
Il s’agit d'une méthode traditionnelle d'infusion. En fonction des préférences gustatives, vous pouvez ajuster le temps d'infusion de 35 secondes à 5 minutes.
Vous pouvez également utiliser la méthode taiwanaise traditionnelle, en utilisant un gaiwan avec une infusion rapide de 3 à 5 secondes chaque fois.
Veuillez noter que ce thé naturel contient de nombreux éléments actifs, dont de la caféine et des minéraux. Si des sensations inhabituelles apparaissent, réduisez la quantité de feuilles sèches et le temps d’infusion.