Thé Tieguanyin Traditionnellement Torréfié 150g
Le Tieguanyin, un thé oolong d'exception, subit une torréfaction intense qui lui confère une richesse et une saveur robustes, élevant les sens à un état de béatitude. Les feuilles, récoltées à la main à Shiding, Taïwan, sont façonnées en boules semi-enroulées, arborant une teinte noir de jais à pourpre profond. Une fois infusé, le liquide présente une couleur ambrée cristalline aux reflets rouge vif. L'infusion dégage un parfum naturel d'orchidée, accompagné de la distinctive "saveur de Tieguanyin".
Détails du Produit :
- Nom : Thé Tieguanyin Premium
- Ingrédients : Tieguanyin
- Origine : Shiding, Taïwan
- Méthode de Récolte : Récolté à la main
- Forme des Feuilles : Sphérique
- Niveau d'Oxydation : ★★★☆☆
- Niveau de Torréfaction : ★★★★★
- Couleur de l'Infusion : Orange-rouge translucide
- Profil Aromatique : Orchidée, notes torréfiées, légère acidité fruitée
Terroir et Procédé de Fabrication :
La saveur et l'arôme uniques du Tieguanyin de Shiding sont attribués au terroir de la région. Située sur les pentes du mont Dongzhao, la zone bénéficie d'un climat doux avec des précipitations et du brouillard constants, nourrissant les théiers. Le sol de Shiding est un mélange de terre brune ou rouge clair et de gravier, offrant une bonne rétention d'humidité, une excellente perméabilité à l'air et une fertilité propice à la croissance des théiers. Les feuilles, épaisses et tendres, sont façonnées selon la méthode traditionnelle du Tieguanyin et torréfiées à feu doux. La légère arôme fruité produit par une seconde oxydation légère est la signature aromatique unique du Tieguanyin de Shiding.
Bien que le procédé de fabrication soit similaire à celui du Tieguanyin d'Anxi, un siècle d'évolution a permis de développer des caractéristiques distinctes. Les étapes comprennent le flétrissage, le roulage avec un chiffon, la cuisson et le pétrissage à feu doux... La production traditionnelle taïwanaise du Tieguanyin est un processus long et laborieux. Le processus de fabrication du Tieguanyin comprend : cueillette (8h à 17h) → flétrissage au soleil ou au vent chaud intérieur, brassage (temps de flétrissage de 8 à 12 heures, brassage 4 à 5 fois) → fixation → premier roulage → torréfaction à l'eau → façonnage en boule avec un chiffon, pétrissage et friture (3 à 5 fois, 20 à 30 fois) → séchage et pétrissage à feu doux (10 à 20 fois) → première torréfaction → tri → finition → produit fini.
L'altitude de la région de Shiding est d'environ 300 à 350 mètres. L'ensoleillement est long d'est en ouest. De plus, les feuilles de Tieguanyin sont principalement exposées au soleil, ce qui rend le thé riche en tanins et autres composants ; théoriquement, l'amertume et l'astringence seraient plus prononcées. Cependant, grâce à une oxydation traditionnelle de haute qualité, une seconde oxydation, un pétrissage doux, une torréfaction à température moyenne à élevée et de durée moyenne à longue, le goût amer et astringent du thé est relativement réduit. La théophylline est modifiée en raison de la haute température et du feu, ce qui le rend également adapté aux personnes d'âge moyen et âgées ou à celles ayant un tractus gastro-intestinal faible.
Préparation du thé
Vous pouvez utiliser n’importe quelle théière, mais une théière en terre cuite est idéale.
- Chauffez la théière avec de l'eau bouillante, ajoutez 5 grammes de thé, versez un peu d'eau bouillante sur les feuilles puis videz immédiatement, versez ensuite 250 ml d'eau bouillante et couvrez pendant trois minutes avant de servir.
- Température de l'eau : 85-95 °C.
- Cette quantité de thé peut être réinfusée 3 à 4 fois.
Les feuilles de thé se déroulent pour libérer toutes leurs saveurs.
Informations supplémentaires
Il s’agit d'une méthode traditionnelle d'infusion. En fonction des préférences gustatives, vous pouvez ajuster le temps d'infusion de 35 secondes à 5 minutes.
Vous pouvez également utiliser la méthode taiwanaise traditionnelle, en utilisant un gaiwan avec une infusion rapide de 3 à 5 secondes chaque fois.
Veuillez noter que ce thé naturel contient de nombreux éléments actifs, dont de la caféine et des minéraux. Si des sensations inhabituelles apparaissent, réduisez la quantité de feuilles sèches et le temps d’infusion.
Conseils de Préparation :
- Quantité de Thé : Moins d'un tiers du volume de la théière
- Température de l'Eau : Première infusion à environ 95°C pendant 20 à 30 secondes ; pour les deuxième à cinquième infusions, utiliser de l'eau bouillante à 80-90°C pendant 10 à 20 secondes
- Ustensiles Recommandés : Théière en argile pourpre
Astuces pour l'Infusion du Tieguanyin :
- Plus la théière est grande, plus le ratio relatif de feuilles de thé est faible.
- Plus les feuilles de thé sont fines, plus la quantité de thé doit être réduite.
- Le temps d'infusion doit être court plutôt que long.
- La température de l'eau ne doit pas être trop élevée.
- Une théière en argile pourpre est appropriée.