Domaine Tupinier Bautista--杜琵涅-布堤斯塔酒莊
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夏隆内丘(Côte Chalonnaise)的明日之星
Domaine Tupinier Bautista--杜琵涅-布堤斯塔酒莊
酒莊介紹:
家族在這片小山丘上耕耘超過250年，代代傳承，沒有人比我們更熟悉這裡的風土...。1997年，Manu Bautista從繼父手中接下酒莊的一切工作以及理念，保留傳統加入了一點創新，就讓酒去説話全部手工採收，只收品質最好的葡萄確保完美熟成。
-從葡萄還掛在樹上就篩選(邊採收邊篩選)。
-葡萄園邊上再上篩選台，使用完美條件的葡萄。
Mercurey 的名聲不及北邊知名的村莊，但卻產了非常多好酒是鮮為人知的。幾家大名鼎鼎的酒莊也在Mercurey 村有很好的酒比如: Domaine Faiveley、Domaine A.&P. de Villaine、Albert Bichot、Ferderic Cossard等。
一級園的En Sazenay園位於精華地帶加上地勢來到250公尺的斜坡，葡萄園面向東南充分吸收日照，讓葡萄中的酚類物質緩慢熟成，造就良好的葡萄成熟度。
土壤多以泥、砂土為主，讓酒體更為細緻優雅。
一級園的Les Vellees園離Sazenay不遠，坡度也較為緩和，總面積只有9.3公頃，葡萄園也是面東南，土質以鈣質土、泥灰岩為主。主要種植Pinot Noir，另外有非常非常稀少的白酒Chardonnay,有些酒莊會單獨裝瓶並視為一個單一園。風格紮實飽滿，其架構不雅於白酒知名的Meursault村、Chassagne Montrachet村。
大區白酒Bourgogne Blanc “La Garenne"
風味描述: 黄檸檬、新鮮楊桃、淡淡地煙燻感、香草及丁香。柑橘、葡萄柚活潑的酸甜感在口中跳躍，乾淨爽口。
製成方式:
手工採收，整串壓榨後靜置24小時，酒精發酵、乳酸發酵都在橡木桶中完成，分別使用500公升橡木桶及228公升橡木桶，最後再混合後裝瓶。
一級園白酒 Mercurey 1er Cru Blanc "En Sazenay"(年產量，約6,000瓶)
風味描述: 檸檬皮、白柚的清香伴隨著小白花及一點奶油香氣相當迷人。輕盈滑順的酒體適合佐輕食開胃。醒開之後出現柳丁、百香果等熱帶水果，是款優雅又不失活力的白酒。
製成方式:
手工採收，逐粒精選，在橡木桶中完成發酵10-12個月。
40%全新桶、30%一年桶，30%兩年桶。
一級園白酒 Mercurey 1er Cru Blanc Les Vellées (年產量，約1,200瓶)
風味描述: 布里歐麵包夾著手工奶油、黃檸檬、青蘋果帶著新鮮的礦物香氣。口感上有清爽的蘋果核、柑橘皮類的香氣及絲滑般地奶油感，鮮明的酸度及紮實的酒體，更具陳年潛力。
製成方式:
手工採收，逐粒精選，在橡木桶中完成發酵10-12個月。
40%全新桶、30%一年桶，30%兩年桶。
大區紅酒 Bourgogne Rouge Pinot Noir
風味描述: "婀娜多汁"，想一口接一口。
黑櫻桃、覆盆莓、黑李般的香氣撲鼻而來。酸溜多汁的黑李、櫻桃、藍莓香甜感，美味多汁。
製成方式:
分別將酒放置在1、2及3年的橡木桶中陳年10個月，再全部混調後裝瓶。
村莊級荖藤紅酒 Mercurey vieilles-vignes
(年產量約 4,500瓶)，樹藤年齡約:50年。
風味描述: "飽滿紮實"!等一下，明天更好。
木質、可可、巧克力、煙草、雪松等木質調性的香氣引領著開瓶第一道氣味，接續是黑棗、藍莓、桑椹帶著礦物感鹹甜多汁。放置一天後出現洛神、新鮮草莓、與大黑棗乾的豐腴飽滿感，更為可口生津，飽滿且紮實的香氣可遍布整室。不著急喝完，明天開的花、結的果更好，適合慢慢享用。
製成方式:
手工採收，完全去梗發酵，浸皮15天，分別將酒液陳放新、舊橡木桶中11個月。
新桶50%，其餘分別陳放在1~2年的舊桶。
Mercurey 1er Cru Rouge "En Sazenay"
年產量約:6,500瓶，樹藤年齡約40年。
風味描述: "細緻優雅"! 不可多得的美好
木質、巧克力、煙草、話梅，等蜜餞香氣引領著，接續是黑棗、藍莓、洛神帶著礦物感，鹹甜多汁。放置一陣子後出現洛神、與大黑棗乾的豐腴飽滿感，口感更為飽滿紮實的香氣持久遍布整室。
製成方式:
手工採收，完全去梗發酵，浸皮20天，分別將酒液陳放新、舊橡木桶中12個月。
新桶50%，其餘分別陳放在1~2年的舊桶。
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白酒
2022 Bourgogne Blanc "La Garenne"
2022 Mercurey Blanc 1er Cru "En Sazenay" (限量)
2022 Mercurey Blanc 1er Cru "Les Vellees"(限量)
紅酒
2022 Bourgogne Pinot Noir
2022 Mercurey Rouge 1er Cru "Sazenay"
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