鮪魚塔 X 桂花三燻烏龍茶[ 餐茶搭配心法 ] 韓國首爾米其林二星 SOIGNÉ X 台灣 三寶堂茗茶
鮪魚塔 Tuna Tart #大海
靈感來自韓國料理「生魚片蓋飯」，將鮮美的鮪魚切成方塊，拌上海帶油醋汁，搭配酥脆的非洲小米「古斯米」。鮪魚的鮮味，油醋的酸甜，與香氣迷人的柚子和紫蘇葉，在配上蓋飯代表性的芝麻葉和芝麻，海鮮與蔬菜的香氣完美融合。
【茶款介紹】桂花三燻 高山烏龍茶
桂花與烏龍茶的超完美共演，香郁芬芳的島產桂花，
甘潤爽喉的阿里山高山烏龍茶，遵循古法窨花製程高成本工時長，
一斤茶三斤花，沖泡時即滿室生香，品後齒頰生津。
花香入茶，乾茶可聞；花香入湯，杯底留香；
花香入骨，口齒留香充盈持久。
【Tea Pairing 搭配心法】
冷萃的桂花三燻高山烏龍茶的特性，和熱飲時不同，甜美的花香帶些許俐落的口感，與油醋汁的酸甜平衡，茶中的UMAMI旨味與鮪魚相乘，柚子和紫蘇葉香氣與茶香，熟悉的亞洲風味，在優雅法式的餐桌上相遇，絕非偶然。
當首爾米其林二星主廚𝑱𝒖𝒏 𝑳𝒆𝒆的精湛料理技藝與台灣精品茶文化相遇，這兩者的結合不僅是東亞飲食文化的碰撞，更是一場味覺與感官的奢華饗宴。
主廚𝑱𝒖𝒏 𝑳𝒆𝒆以精確的技術和獨到的食材運用聞名，強調每一道料理的層次與平衡。
而三寶堂的台灣精品茶則以豐富的風味譜和多樣的氧化、烘焙程度見長，無論是清新的高山茶，還是醇厚的烏龍，細緻優雅的紅茶，都能展現出茶香與回甘的細膩表現。
這次跨界的合作，可能會在味覺上形成極富創意的對話。這不僅僅是食物與茶的簡單配對，而是一種對文化、工藝與味覺的深層探索，進一步拓寬了料理藝術的邊界。
★𝑺𝒆𝒐𝒖𝒍 𝟐 𝒔𝒕𝒂𝒓 𝑴𝒊𝒄𝒉𝒆𝒍𝒊𝒏 𝒈𝒖𝒆𝒔𝒕 𝒄𝒉𝒆𝒇 𝒆𝒗𝒆𝒏𝒕 𝒂𝒕 𝑨𝒏𝒕𝒐𝒊𝒏𝒆 𝑹𝒐𝒐𝒎★
【𝑨𝒃𝒐𝒖𝒕 𝑪𝒉𝒆𝒇 𝑱𝒖𝒏 𝑳𝒆𝒆】
李駿主廚畢業於韓國京畿大學烹飪藝術專業，並於𝟐𝟎𝟏𝟎年前往美國廚藝學院（𝑪𝒖𝒍𝒊𝒏𝒂𝒓𝒚 𝑰𝒏𝒔𝒕𝒊𝒕𝒖𝒕𝒆 𝒐𝒇 𝑨𝒎𝒆𝒓𝒊𝒄𝒂）深造。因其高執行力與追求完美，他在學期間獲得「𝑺𝑶𝑰𝑮𝑵𝑬́」（法文意為「完美達成」）的綽號。他曾師從紐約米其林三星餐廳 𝑷𝒆𝒓 𝑺𝒆名廚 𝑻𝒉𝒐𝒎𝒂𝒔 𝑲𝒆𝒍𝒍𝒆𝒓，並協助餐廳主廚 𝑱𝒐𝒏𝒂𝒕𝒉𝒂𝒏 𝑩𝒆𝒏𝒏𝒐創立米其林義大利餐廳𝑳𝒊𝒏𝒄𝒐𝒍𝒏。
𝟐𝟎𝟏𝟑年，李駿於首爾創立了個人餐廳「𝑺𝑶𝑰𝑮𝑵𝑬́」，以韓食為基礎，結合韓國食療與節氣文化，並於𝟐𝟎𝟏𝟕年獲得米其林一星，𝟐𝟎𝟐𝟑年更風光晉升首爾米其林二星。餐廳菜單每季以𝑬𝒑𝒊𝒔𝒐𝒅𝒆為主題，融合朝鮮半島的食材與西方料理技法，展現李駿對家鄉的深厚情感，為賓客呈現融合世界美食的現代韓式料理。